ОСНОВНОЙ СОСТАВ:
вода, соль, натуральный коптильный экстракт, паприка.
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ:
скумбрия горячего копчения; горбуша горячего копчения; мойва горячего копчения; терпуг, морской окунь и др. виды рыбы горячего копчения; копченые рулеты из рыбы.
Рассол для горячего копчения рыбы 5 кг
Цена: 1943руб.
Задать вопрос
Подробнее
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
Описание
Характеристики
| Вес, грамм | 5000 |
Рецепты
СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ пластованная
Подготовка: Разрезать скумбрию на пласты вдоль хребта и выдержать в рассоле из расчета 15% к массе рыбы в течение
1-2 часов, затем вынуть рыбу и дать стечь лишнему рассолу.
Приготовление: Уложить пласты рыбы на противень кожей вниз. Запекать в пароконвектомате, духовом шкафу или конвекционной печи при температуре 150°С в течение 10-12 минут до готовности.
СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ целиком
Подготовка: Целую непотрошеную скумбрию выдержать в рассоле из расчета 15% к массе рыбы в течение 16-24 часов, затем вынуть рыбу и дать стечь лишнему рассолу.
Приготовление: Запекать рыбу в пароконвектомате, духовом шкафу или конвекционной печи при температуре б0-70°С в
течение 20 минут, затем увеличить температуру до 90-100°С и запекать еще 15 минут до готовности.
- Вконтакте